留學家．世界地圖

【聯合報╱記者鄭語謙／台北報導】

麵包師傅吳寶春效應發酵，餐飲在台灣變成「抬頭行業」，有愈來愈多台灣學生懷抱「藍帶夢」，到法國、澳洲甚至泰國藍帶廚藝學校學藝，日本甚至特別為台灣生開「中文翻譯班」。三年來，台灣每年出國讀藍帶學校的人數以倍數成長，站上世界第三高。

台灣每年出國學藍帶廚藝的人數愈來愈多。民間遊學代辦中心統計，二○一○年起，成長率更高達百分之五十，每年超過三百人，成為全世界藍帶學生數排名第三多的國家。

民間遊學中心諮詢顧問表示，過去大家認為學習料理只是一種技藝，但這兩年受吳寶春師傅、揚名新加坡的主廚江振誠影響，加上時下許多當紅的餐飲電影、電視節目，台灣瀰漫「料理也是一種藝術」的氛圍，讓學生紛紛做起「廚師夢」。

遊學中心統計，台灣學生出國學藍帶，仍以美食重地—法國巴黎為第一優選，占了九成六，其次為日本、澳洲、英國、泰國以及加拿大。

為招攬台生，日本東京藍帶學校兩年前還特別為台灣學生開少於十五人、小班制的「中文翻譯特別班」，有隨堂翻譯，可將老師授課用的日文翻成中文。代辦人員表示，「中文翻譯班」招生都立即額滿。

但出國學藍帶廚藝並不便宜，除了澳洲開設兩年畢業即可獲副學士的課程，其他藍帶廚藝學院九個月課程包含廚藝、甜點和葡萄酒管理，學費要六十至九十七萬台幣不等。但學生多認為，研修結束可拿「文憑證書」，找工作比較容易。

卅歲的年輕主廚簡銘廷，從開平餐飲科畢業後，就到澳洲藍帶學院攻讀餐飲及管理，畢業後，憑著在澳洲餐廳打工經驗，以及藍帶文憑，回台灣第一份工作，就在五星級飯店擔任副主廚，每月薪資超過五萬；現則在西澳洲知名飯店擔任西餐副主廚，年薪超過百萬。

不過簡銘廷說，他同期的同學，很多人半途而廢，不是每個人都能堅持到最後。

全文網址: udn文教職考

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