留學家．世界地圖

中大學生會撼莊，其中一支莊話當選後會徵詢同學意見，可能引入連鎖快餐店取代原有飯堂。說到飯堂，山地媽在三個地方讀過大學，總結經驗，三處的吃飯都各有不同。 

香港：當學生是豬

香港的大學飯堂很便宜，當年學生妹山地媽用十蚊雞便能吃到腿蛋飯，還要厚顏無恥地請櫃面叔叔「唔該多菜多汁」，那些煮到溶溶爛爛後又攤凍了的椰菜，同學都捨之棄之，我卻肯添吃，真是完全不揀擇。

又快又平就難靚，飯堂飯菜絕對說不上好味，不過叫做填飽學生肚子，跟農夫養豬差不多。香港院校食肆有學生飯堂和教職員餐廳之分，擺明階級觀念，前者當豬扮，後者當人辦，價錢和質素也有不同。 

加拿大：當學生是水魚

然後去加拿大讀了一年書，見識北美大學是一盤如何賺到盡的生意，上至學費、住宿，下至膳食、書本，都是錢錢錢，家長已有燒銀紙的心理準備。以我讀的學校為例，新生入學第一年必須住宿，宿費幾千加元；另外還要預繳幾千加元買下一年飯票，錢是學校袋袋平安，學生去不去飯堂用票換飯就貴客自理。

飯堂的價錢是明搶，當年兩件炸雞一罐可樂索價10加元，香港仔同學寧願去校園外一間中式快餐吃7加元一碟包飲品的油雞飯。山地媽是吃十蚊腿蛋飯的窮學生，7加元的油雞飯也覺得貴。幸好我不受強制買飯堂飯票之限，所以早午晚三餐都自己煮，間中心情好才會去校園的Tim Hortons（相當於Starbucks）喝杯咖啡吃個donut。 

德國：終於當學生是人

再後來，去了德國讀研究院。德國大學不收學費，只收每學期約200歐元的堂費，當中已包括學生車票（可憑票免費乘搭市內公共交通工具）和Studentenwerk費用。Studentenwerk是德國國立學生事務組織，管理全國學生宿舍和飯堂。德國人不愛階級之別，老師學生都在同一個飯堂吃同一種飯菜，分別在於學生付較便宜的學生價。飯堂受Studentenwerk補貼，能做到價廉物美，且合符健康飲食原則。

要餵飽成百上千的學生，為方便流水作業、大量烹調，飯堂每天只有四五款餐，價錢由2-4歐元不等。最典型的飯堂餐是一大碟兩小碟，大碟是主菜，小碟有沙律、餐湯、薯條、意粉、雜菜、麵包、甜品任君選擇。雖然款式不多，但每款都真材實料，山地媽愛吃最便宜的意粉餐，加份沙律和布甸，當年才1.5歐元（現在漲到2歐元，還是很便宜）。

有這種學生餐，窮光蛋中午哪裡都不要去了。為了節省成本，德國飯堂都是自助服務，吃完要自己清理，而不會有阿姐來收碗碟。

德國大學飯堂會不會像香港承辦商般，判上判榨壓勞工？答案是不會。最低微的非技術職位如洗碗和分菜都僱用學生兼職炒散，我最等錢使時也去洗過幾星期的碗。在飯堂打雜是按法定最低工資支薪，目前是8.5歐元，開工日子還包免費午餐。 

總結

總結三處的大學膳食經驗，就可見在香港經營學生飯堂很難。加拿大那套是擺明賺你一筆的business，當然可以賣很fancy的炸雞和donut，學生亦（被逼）接受學校飯菜是市價、甚至比外面貴的現實。德國那套是開善堂那般，財政上有國家補貼，學生吃飯要大件夾抵食，理直氣壯。

香港呢？學生普遍期望價廉，飯堂跟市價賣四五十元一個快餐，學生不投訴，校方也不會容許（據聞承辦商要向校方作低價承諾），惟有將貨就價。雖說承辦商省了鋪租，但人工、材料樣樣都是錢。賣學生價的同時，學生又期望飯菜要多元化且豐富可口，承辦商在商言商的大前題下，就出現了兩難。

據聞科大在膳食方面冠絕全港，有Starbucks、麥當勞、美心和大家樂經營的中西菜式，食物款多味美。相比其他院校，為何有如此分別？這可能與科大膳食委員會由學生主導有關。其他大學的膳委會雖然有學生委員，但主導權仍是在學生事務處、教職員等「成年人」手中（據聞中大膳委會更有大學保健處代表擔任委員）。

我已經不再是大學生，大學canteen賣甚麼我就不宜胡亂指指點點，畢竟吃的又不是我。我只想說，當canteen不再是canteen，而變成麥記、譚仔、貢茶，大學校園會不會變成另一個領匯商場的模樣？ 

文章轉自：關鍵評論網