留學家．世界地圖

在義大利，咖啡就是espresso（濃縮咖啡）的同義詞。不管在第里亞斯特（Trieste）還是巴勒摩（Palermo）的吧台，你點咖啡，他們就會奉上espresso，不管你要站著喝還是坐著喝都可以，不過坐著喝通常比較貴。



糖要不要加都隨你，你可以不加糖，或加1茶匙，都比25茶匙好得多。

而要怎麼喝這個shot，也有很多講究之處。

有些人會加上滿滿一匙奶泡，這就是瑪其朵（macchiato）了，但這種瑪其朵跟其他國家那種加大量牛奶和肉桂的瑪其朵並不一樣，請別混淆。

其他人會在espresso裡加溫水，才能喝久一點，這就是美式咖啡（Americano）。

在晨間，你可以選擇卡布其諾（cappuccino），也就是先倒入熱牛奶再蓋上泡沫的espresso。但你必須記住，卡布其諾是一種早餐，中午以後如果你還喝卡布其諾，幾乎就等於犯下滔天大罪。



法布其諾（Frappuccino）不是義大利人的選項，永遠不是。

在南義大利較溫暖的季節，你也許可以在espresso加一顆冰塊。更精確地說，你可以丟一顆冰塊進去，但絕對不能加入薄荷和餅乾。

糖漿是感冒時喝的，但絕不能加進咖啡裡。

不過在北義大利，他們有時候會用酒來「修正」咖啡，成為俗稱的il caffé corretto。

他們喜歡加格拉巴酒（grappa），不過各地民情不同，其他受歡迎的酒包括珊布卡（sambuca）、白蘭地或科涅克白蘭地（cognac），還有人會加檸檬酒（limoncello）或葡萄酒。如果是在足球場，他們會用Borghetti酒來修正espresso，空瓶子就拿去扔裁判。

除了義大利人，其他歐洲人也會把咖啡攙酒喝，最有名的就是用威士忌和奶油混搭咖啡的愛爾蘭咖啡，雖然有些人認為這種喝法一次毀了威士忌、奶油和咖啡。

義大利人最接近破壞咖啡（而且還讓咖啡充滿過量的糖）的喝法，是加入巧克力，甚至加入Nutella榛果巧克力醬。

這種咖啡常常被當成飯後布丁，是你吃完一頓健康的地中海菜餚後的點心，而不是上班前提神醒腦用的咖啡。

像是源於美國皮蒙特（Piedmont）的marocchino，由1個shot的espresso，混合可可和奶泡。其他更有「想像力」的喝咖啡習慣，包括使用調味奶油或生奶油（這原本是奧地利人的點子），然後把espresso倒在冰淇淋上，這叫做affogato，混在一起變成zabaione。

不過，如果你在義大利看到有人喝著覆蓋奶泡和可可粉，他們大概是觀光客。

這些只是基本，還有其他很多細節，主要跟咖啡和牛奶的比例、牛奶理想溫度（冰、溫、熱）以及用瓷杯或玻璃杯裝有關。



當然，也有人喜歡喝去咖啡因的咖啡il deka。

這就是咖啡。至於其他東西，通常義大利人都當成軟性飲料看待。

文章轉自：天下雜誌